Ich kenne das nur von der Kreisauswahl her. Da wurde bei Turnieren oder sonstiegen Vergleichsspielen einfach von den Auswahltrainern (bei mir Westfalenauswahl) oder von Vereinstrainern gesichtet.

Profivereine laden, glaube ich, immer einmal im Jahr zu einem "Schnuppertraining" für Jugendspieler ein und da werden dann Mannschaften gebildet die gegeneinander kicken.