Ich habe zu Hause einen ziemlich interessanten Text darüber und werde mal einen Auszug davon abtippen wenn ich von der Arbeit zurück bin. Soweit ich mich erinnern kann geht es dabei um die relativ hohe "Resorptionszeit" (?) von Vollkornprodukten, die im Allgemeinen vorteilhaft ist (nach dem Sport vor allem), allerdings direkt vor sportlicher Betätigung nicht zu empfehlen ist.