Wie du möchtest - hauptsache weg! Bei einer Hand hast du meist mehr Schwung, bei zwei Händen ist es meist sicherer.
Jedoch gibt es auch Leute, die sagen, dass man einen Ball, den man mit 2 Händen faustet, auch festhalten kann.
Schau dir am besten mal diese Bilder und Beschreibungen an:
Fausten mit 2 Händen: http://www.torwart.de/index.php?id=97
Fausten mit 1 Hand: http://www.torwart.de/index.php?id=92