Den Veganismus solltest du zumindest einmal gründlich überdenken. Aber letztlich ist es natürlich dein Ding, was du machst. Aber dann sei dir der Konsequenzen, bzw den Anforderungen deiner Ernährungsweise bewusst.

Du musst ja keineswegs jetzt zum Fleischliebhaber mutieren, wer verlangt denn das von dir?
Was du aber bedenkenlos auch vegan zu dir nehmen kannst sind Nudeln. Also schütte dir Nudeln in die Figur. Da bekommst du leicht deine nötige Energie.
Ich stärke mich fast jeden Tag mit Pasta und verarbeite da bei meinem Standardgericht (Penne mit selbstgemachter Tomatensauce) auch in der Regel keine tierischen Produkte. Hin und wieder geriebenen Hartkäse drüber, aber es schmeckt auch ohne hervorragend. Das wirst du also bedenkenlos genießen können.