Über die Datenbank. Beim Bestellen wird gescheckt, ob diese Person schon ma eine Bestellung getätigt hat. Wenn ja, Option "Bankeinzug" ermöglichen, wenn nein, Option deaktivieren. Eine Datenbank gibt es ja, da man ja z.B seine Bestellhistorie einsehen kann.
Ich hab mal ne recht "billige" Shopsoftware in unserer "Tochterfirma" aufgespielt, selbst diese bietet die möglichkeit, bei Bestandskunden Lastschriftverfahren anzuwenden.