Die Frage nach der "wahren" Technik halte ich für sehr vage.
Das ist meines Erachtens in etwa so, als würde man die beste Farbe der Welt suchen.

Beidhändiges Fausten ist für mich eine absolute Not-Lösung. Jeder Ball, den man mit beiden Fäusten erreicht, kann - theoretisch - gefangen werden. Du sagt es ja selbst, der Ball rutscht durch oder die Hände sind nicht angespannt, daran solltest Du vielmehr arbeiten, als Deine Technik so grundlegend umzustellen. Das Timing beim Fausten ist auch leicht verändert, als wenn man mit offenen Händen zum Ball geht.