Fanghaltung soll heißen, dass du auch mit Gartenhandschuhen einen Ball halten kannst, vorausgesetzt du weißt wie du den Ball mit deinen Händen fangen musst. Also Fingerhaltung usw..
Der Haftschaum ist dann eher eine zusätzliche "Hilfe", die dir das Fangen erleichtern wird. Und je besser der Haftschaum, umso besser hilft er dir.
Der Handschuh besteht aber aus mehr als nur den Haftschaum. Eine gut sitzende Bandage ist wichtig, dass der Handschuh nicht verrutscht und stabil am Handgelenk sitzt.
Der Schnitt eines Handschuhs wirkt sich mehr auf die Passform aus, weniger auf die Hafteigenschaften. Ein innengenähter Handschuh sitzt enger als einer mit regulärem Schnitt. Über die Feinheiten der verschiedenen Schnitte benutz einfach die Forensuche, da gibt es viele Themen.
Das Material der Oberhand (die obere Seite des Handschuhs) ist wichtig im Bezug auf die Lüftungseigenschaften. Mesh-Material ist luftdurchläsiger als PU, dafür im Winter aber auch "kälter", wegen des Lufteintritts. In einem PU-Handschuh schwitzt man in der Regel etwas mehr.

Am Ende ist der jeweilige Handschuh nach den eigenen Vorlieben zu wählen. Ich persönlich mag z.B. den Nike Vapor Grip 3, ein Handschuh der bessern Art. Das muss aber nicht heißen das dieser Handschuh für jeden geeignet ist.

Was dir am Besten passt, erfährst du nur durch anprobieren. Das kann eine kostspielige Angelegenheit werden auf Dauer